近期，廣東湛江地區(qū)的“保水蝦仁”問題引起了廣泛關(guān)注。這一問題源于央視3·15晚會(huì)的曝光，揭示了部分水產(chǎn)品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中違規(guī)使用保水劑的情況。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局迅速響應(yīng)，立即組建了專項(xiàng)工作組，并于曝光當(dāng)晚緊急趕往湛江市。他們與當(dāng)?shù)厥小⒖h（區(qū)）級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門緊密合作，共同開展深入調(diào)查和處置工作。工作組的重點(diǎn)任務(wù)之一是督促涉事企業(yè)迅速啟動(dòng)全國(guó)范圍內(nèi)的產(chǎn)品召回程序。

在監(jiān)管部門的督促下，湛江寶輝水產(chǎn)有限公司、湛江良基冷凍食品有限公司、湛江中青海洋水產(chǎn)有限公司以及湛江尚方舟食品有限公司均發(fā)布了食品召回公告，并通知所有經(jīng)銷商立即停止銷售相關(guān)產(chǎn)品。這些企業(yè)承諾，將承擔(dān)所有因產(chǎn)品退貨、退款及召回所產(chǎn)生的費(fèi)用。

為了確保信息的透明度，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局和湛江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局均在官方網(wǎng)站上轉(zhuǎn)發(fā)了這些企業(yè)的召回公告。消費(fèi)者可以憑借有效的購買憑證，向上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或相關(guān)經(jīng)營(yíng)者提出退貨和賠償要求，從而維護(hù)自身的合法權(quán)益。

據(jù)報(bào)道，央視3·15晚會(huì)此前接到了群眾舉報(bào)，指出有廠家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī)、過量使用保水劑。保水劑，也稱為食品水分保持劑，通常是由復(fù)合磷酸鹽組成，用于保持蝦仁的水分、提升口感并延長(zhǎng)保質(zhì)期。然而，一些企業(yè)卻利用保水劑來增加蝦仁的重量。

經(jīng)過記者的深入走訪，發(fā)現(xiàn)國(guó)家對(duì)冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴(yán)格的限制。然而，多家企業(yè)卻根據(jù)客戶的不同需求，定制不同規(guī)格的蝦仁。例如，有企業(yè)添加的磷酸鹽比例高達(dá)千分之三十，浸泡時(shí)間甚至超過十幾個(gè)小時(shí)，使得蝦仁的保水率高達(dá)百分之二十。這種操作導(dǎo)致蝦仁中的磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，但企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)此卻漠不關(guān)心，因?yàn)樗麄兩钪@樣做可以顯著增加產(chǎn)品的重量。