近期，廣東湛江地區(qū)的“保水蝦仁”問題引起了廣泛關注。這一問題源于央視3·15晚會的曝光，揭示了部分水產品加工企業(yè)在生產過程中違規(guī)使用保水劑的情況。

廣東省市場監(jiān)管局迅速響應，立即組建了專項工作組，并于曝光當晚緊急趕往湛江市。他們與當地市、縣（區(qū)）級市場監(jiān)管部門緊密合作，共同開展深入調查和處置工作。工作組的重點任務之一是督促涉事企業(yè)迅速啟動全國范圍內的產品召回程序。

在監(jiān)管部門的督促下，湛江寶輝水產有限公司、湛江良基冷凍食品有限公司、湛江中青海洋水產有限公司以及湛江尚方舟食品有限公司均發(fā)布了食品召回公告，并通知所有經銷商立即停止銷售相關產品。這些企業(yè)承諾，將承擔所有因產品退貨、退款及召回所產生的費用。

為了確保信息的透明度，廣東省市場監(jiān)督管理局和湛江市市場監(jiān)督管理局均在官方網站上轉發(fā)了這些企業(yè)的召回公告。消費者可以憑借有效的購買憑證，向上述食品生產經營企業(yè)或相關經營者提出退貨和賠償要求，從而維護自身的合法權益。

據報道，央視3·15晚會此前接到了群眾舉報，指出有廠家在加工水產品時違規(guī)、過量使用保水劑。保水劑，也稱為食品水分保持劑，通常是由復合磷酸鹽組成，用于保持蝦仁的水分、提升口感并延長保質期。然而，一些企業(yè)卻利用保水劑來增加蝦仁的重量。

經過記者的深入走訪，發(fā)現國家對冷凍水產品中磷酸鹽的添加量有著嚴格的限制。然而，多家企業(yè)卻根據客戶的不同需求，定制不同規(guī)格的蝦仁。例如，有企業(yè)添加的磷酸鹽比例高達千分之三十，浸泡時間甚至超過十幾個小時，使得蝦仁的保水率高達百分之二十。這種操作導致蝦仁中的磷酸鹽含量嚴重超標，但企業(yè)負責人對此卻漠不關心，因為他們深知這樣做可以顯著增加產品的重量。