近日，重慶糧食集團酉陽縣糧食有限責任公司因銷售問題大米而備受關注。據重慶市市場監管局通報，該企業被查實存在標注虛假保質期的違法行為，已被處以690萬余元的罰款，并有3人受到相應處理。這一事件再次敲響了食品安全的警鐘。

食品安全是關乎民眾健康的頭等大事，而保質期則是衡量食品安全的基本標準。任何試圖在保質期上動手腳的行為，都是對食品安全的極端蔑視，更是對法律紅線的公然挑戰。

這起事件的曝光，得益于該企業一名退休職工的堅持不懈舉報。若非他的勇敢站出來，消費者的健康將如何得到保障？盡管通報稱，銷往學校的大米仍在原保質期內，未造成更嚴重的后果，但其中潛在的風險和隱患仍讓人憂心忡忡。

重慶市市場監管局的通報還顯示，涉事公司的違法行為時間跨度長達近兩年。這絕非個別員工的個人行為，企業內部是否存在串通一氣、系統造假的問題，值得深入調查。

近年來，我國食品安全狀況總體呈現向好趨勢，但風險形勢依然嚴峻。監管部門肩負著守護“舌尖上安全”的重任。然而，在這起案件中，基層市場監管部門最初的不予立案態度，反映出其在風險意識和責任意識上的缺失，日常監管的“失守”以及執法不嚴、監管缺位的問題，亟需引起高度重視和深入反思。

食品安全是基本的民生問題，保質期不容任何人篡改。生產經營企業應懷有敬畏之心，完善內部管理機制；監管部門則需主動出擊，梳理各環節漏洞，緊盯食品保質期、配料表等關鍵要素，嚴肅處罰以提高造假成本，堅決守護食品安全防線。