記者 周洪攀 王祥龍

11月20日晚，央視綜合頻道推出《農耕探文明》系列之《四川北川苔子茶復合栽培系統》，深入講述了北川地區獨特的農業實踐。在北川，當地居民在有限的土地上巧妙地種茶、制茶，同時間種莊稼，形成了一種獨特的復合式農業模式，展現了人和社會和諧共處的農耕智慧。

11月21日，北川非遺協會會長牛義貴向記者透露，北川苔子茶的復合栽培系統是古時先民的智慧。這種系統通過林茶間作，實現了多物種共生，形成了林在茶中、茶在林中的獨特景觀，成就了北川苔子茶種植的獨有模式。

采摘茶葉

采摘茶葉

高山生態茶園

苔子茶多物種共生

無法復制的復合式農業

牛義貴是北川非遺協會會長，同時也是一家茶葉公司負責人，對于北川苔子茶的生長環境以及如何栽培如數家珍。

“北川苔子茶古茶樹屬灌木及小喬木型中葉種，以古茶樹群生方式在高山峽谷之間生長，成就了其他地方無法復制的獨特茶資源。”牛義貴說。

“北川的山高，適合古羌茶的生長。”牛義貴說，北川的古茶樹生長于海拔1000~1800米以上的高山密林。在人工種植過程中，當地人模擬古樹自然生長模式，在每一排茶樹之間，套種上其它農作物，這樣就實現了多物種共生。“不但能阻止野草生長，還能起到遮陽的功效。”

當地茶農利用苔子茶古茶樹行距大的空間特點以及茶樹秋季采割、冬季休眠產生的時間差，在苔子茶樹行間，茶樹樹冠以外的空行起廂，采用雙行或多行方式復合種植馬鈴薯、玉米、大豆、蔬菜等。“既不浪費土地，茶農也可以多一筆收入。”牛義貴說。

“北川苔子茶栽培模式，在很早以前就有。”牛義貴說，先民們在發現古羌茶的價值后，開始了人工種植茶樹。由于北川到處都是大山，先民們在種植茶樹過程中，利用好有限資源，在茶樹中間種上了莊稼。“在茶樹之間進行套種，就形成了獨特的復合式農業。”

多物種共生，可以相互影響。“茶葉的品質更好，香型更濃，還有其他作物的韻味在里面。”牛義貴說，成片的茶園，只能是茶與茶之間進行影響。而北川苔子茶復合栽培，則可利用茶與果、茶與樹、茶與花之間進行影響，形成不一樣的口味。

茶葉不需要在太陽下暴曬，從高大喬木折射下來的陽光，可以改善茶葉的品質。“有高大喬木遮蔽陽光，可以調節茶園的溫度。”牛義貴說，在低溫情況下，有利于茶氨酸的產生，這樣能讓所泡出的茶水鮮味可口。而在溫度過高的情況下，茶葉就會分泌茶多酚，“這也是夏天的時候，采摘制出的茶葉會有一股苦澀味。”

不只復合種植技術

還包括傳承古羌茶技藝傳承

北川的地質、地貌和氣候生態系統，適合北川苔子茶的生長。所創造出的復合種植技術、羌族手工茶制作技藝以及禹羌傳統文化和習俗等，共同構成了北川苔子茶復合栽培系統。2023年，北川苔子茶復合栽培系統列入“第七批中國重要農業文化遺產”。

從北川苔子茶復合栽培系統看，除苔子茶栽培外，還包括了古羌茶制作技藝及古羌茶的沖泡技藝。“我們古羌茶的制作技藝，從采茶到制作共要經過12道工序。”綿陽市非物質文化遺產羌茶手工制作傳承人吳紅說，在手工制茶過程中，茶葉采摘回來后，需要300度的高溫進行殺青。“炒茶人用手在滾燙的鍋里，不停地將茶葉進行翻炒。”

據吳紅介紹，這些年，作為羌茶手工制作傳承人的她，先后帶了上千名的徒弟，但有很多無法忍受徒手炒茶，沒能堅持下去。“到目前，僅有5人拿到了手工制茶證書。”吳紅無奈地說。

為了把苔子茶文化遺產傳承下去，北川依托川農大、省茶研所等茶葉專家團隊加強“北川苔子茶”選育、種植、加工、包裝等質量體系建設，推動苔子茶文化遺產保護與發展。并通過開展技能人才茶藝師專題培訓、茶葉職業經理人培訓等各類技術培訓450余人次，建立技能培訓基地2個、非遺工坊3個，培育制茶、評茶與茶藝等高技能人才56人。

目前，北川苔子茶已成為北川農業支柱性產業，現有茶葉面積9.5萬余畝，開發有綠茶（茉莉花茶）、紅茶、黑茶及白茶四大類60余個茶葉產品，茶葉產量1700余噸，實現茶葉綜合產值7.5余億元。

據悉，北川還將“茶”與文化旅游業相融合，打造出《北川親子研學精品茶旅路線》，通過游客品茶、研學等活動，全方位讓全國各地游客實地感受苔子茶復合栽培系統重要農業文化遺產的魅力和價值，全年吸引10萬余名游客參與采摘、制茶文化體驗。