記者 伍雪梅

11月23日，在AIIC2024酒業創新與投資大會上，中國酒類流通協會授予四川省宜賓市南溪區“中國生態白酒之鄉”稱號，并授予當地企業金喜來酒業有限公司“中國生態酒谷”稱號。

授牌儀式現場。（南溪區白酒專班供圖）

中國酒類流通協會授予四川省宜賓市南溪區“中國生態白酒之鄉”稱號。（南溪區白酒專班供圖）

據介紹，此前，中國酒類流通協會組織專家組走進南溪區，考察調研了該產區內代表企業，并對產區內長江水系及周邊生態環境進行實地走訪。通過視察查看、聽取介紹等方式，專家組詳細了解了南溪區在生態釀酒方面的工作，進行全面評審后決定授予該稱號。

作為“中國生態白酒之鄉”，南溪區如何推動南溪白酒產業綠色低碳可持續發展？記者了解到，近年來，南溪區緊扣全省全市建設世界級優質白酒產業集群、打造中國五糧濃香白酒核心產區的戰略部署，堅持“好山好水好生態，好糧好窖釀好酒”的理念，以生態環境為依托，以品質品牌為根基，狠抓白酒產區品質提升、品牌培育、品味塑造。

好山好水好生態 適宜釀酒微生物菌群生長

微生物，在白酒釀造中會起到關鍵的作用。什么樣的條件才適合釀酒微生物的生長？

南溪區的多個白酒企業位于長江邊。（資料圖）

“南溪區的好山好水好生態，為釀酒微生物菌群生長提供了優質的環境條件。”據南溪區白酒專班相關負責人介紹，南溪區地處北緯28度，是聯合國教科文及糧農組織認可的“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。在層巒疊翠的云臺山、碧波蕩漾的萬里長江等山川、溪流滋潤下，南溪區溫度適宜，雨量充沛，年平均降水1072.7毫米，年無霜期348天。地下、地表水源充足，水質良好，區域內長江干流水質常年達到或優于地表水II類標準。同時，南溪區的土壤為保水性較強的黃粘土，富含利于酒分子形成的磷、鐵、鎳、鈷等微量成分，適宜用于濃香型釀酒生產筑窖和封窖，具有適合五糧濃香型白酒釀造微生物菌群生長的最佳環境條件。

近年來，南溪區深化大規模綠化南溪行動，扎實推進城市增綠透綠，高標準建設了長江生態廊道。這里森林覆蓋率48.35%，城區綠化覆蓋率41.81%，城區人均公園綠地面積13.83m2，空氣負氧離子濃度2000個/cm3，空氣質量連續三年達到II類標準。

好糧好窖釀好酒 擁有窖池15216口

有了好的生態環境，優質白酒的釀造還離不開釀酒原糧、窖池等。

在釀酒原糧方面，南溪區始終踐行綠色低碳發展理念，堅持產品高品質和環保高要求，推行綠色生產、綠色辦公，搭建綠色供應鏈，集中建設五糧液生態定制高粱基地3.9萬畝，帶動該區發展釀酒專用糧突破20萬畝，建成四川省五星級釀酒專用糧現代農業園區。

南溪區的窖池。（伍雪梅 攝）

在窖池方面，南溪區現擁有窖池15216口，其中，窖齡10年以上的窖池10216口，四川省名優老窖池1000余口。千百年來，南溪區的工匠們在傳承五糧釀造精髓的基礎上，融合現代機械化、自動化、信息化、智能化工藝，推動白酒產業智改數轉，出酒率和優質酒率不斷提高。孕育出南福、今良造、宜長興、金喜來、南溪草本等白酒品牌，南溪白酒成功申報為國家地理標志證明商標，“南溪酒”生態原產地保護產品已進入公示階段，4戶企業被評為“四川省原酒生產企業20強”。南溪被中酒協授予世界美酒特色產區，九龍園區被評為四川省優質白酒產業園區。截至目前，南溪區白酒產業鏈年營業收入突破80億元，年利稅總額5.5億元。

南溪區種植的釀酒高粱。（伍雪梅 攝）

南溪區白酒專班相關負責人表示，未來，南溪區將緊扣上級決策部署，以中國生態白酒之鄉為新起點，在擴規模、增效益、鑄品牌、提環境上下功夫，著力提升優勢產能、培育優秀品牌、拓展優質市場、打造優美環境，建設一批零碳企業、零碳工廠，推動南溪白酒產業更高質量發展，世界美酒特色產區﹒南溪影響力持續提升。