記者 周卓玥

近日，來自杭州53歲的王阿姨晚飯后照常吃甘蔗時，卻發現味道不太對：吃起來不脆、有些發糠，甜中略帶著一股酒酸味，甘蔗內部呈淡褐色。當晚臨睡前，她有些犯惡心、開始拉肚子。

4天后，她呼吸困難、皮膚濕冷、意識模糊，隨后陷入昏迷，被送往醫院緊急搶救。經診斷，王阿姨是食用霉變甘蔗中毒、腸道感染引發膿毒癥、感染性休克及全身多器官衰竭。

“當下正是甘蔗上市的季節，因吃甘蔗中毒進醫院的事件也時有發生?！背啥际械谖迦嗣襻t院腎病內科主任黃金平告訴記者，生活中有人常以為甘蔗內部變紅會變得更甜，其實甘蔗出現“紅心”“黑心”是因為其受到了霉菌污染，此時千萬不能食用。

俗話說“冬吃甘蔗賽人參”，冬季是甘蔗的旺季，深受人們喜愛。除了甘甜可口，甘蔗還具有清熱解毒、生津止渴、潤肺止咳、補充能量、促進消化、美容養顏等作用，男女老少都喜歡食用。

“但是，甘蔗采摘后如果儲運不當，就可能發生霉變，被菱孢霉菌污染，甘蔗芯變成紅色或紅褐色。這種霉菌能產生一種劇毒的紅色毒素——3-硝基丙酸?！秉S金平解釋，3-硝基丙酸是一種強烈的神經毒素，進入人體被吸收后，短時間內就能引起中樞神經系統損傷，導致頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重者可導致腦缺血壞死、呼吸衰竭，甚至死亡。

值得強調的是，只要甘蔗發生霉變，即使去掉紅芯的部分，其他鄰近部分還是不能食用?！懊咕忠u后，菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分，完好的部分也含毒素，只不過這些毒素不會發紅，肉眼看不到?！?/p>

所以，甘蔗疑似霉變，出現質軟、變色、酒味、長毛、紅心等狀況，都不建議食用?！暗侥壳盀橹梗瑳]有特效的解毒藥物。所以，唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗?！秉S金平提醒廣大市民朋友，一旦疑似是食用霉變甘蔗中毒，應及時到醫院就診。

如何分辨甘蔗是否變質？

一摸：摸甘蔗的軟硬度

二看：看甘蔗的果肉是否新鮮

三聞：鑒別甘蔗有無異味

如發現甘蔗有質軟、變色、酒味、長毛、內部變紅等現象，都不可食用。買來的甘蔗建議當天吃完，不要放到次日或第三天再吃。

甘蔗含糖量較高，又性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜過量食用。

兒童如不會吐蔗渣，吃甘蔗時易嗆到喉嚨，有窒息風險，食用時一定要小心。