記者 張旋 實習生羅芳

當前，傳統商超正經歷調整期，部分零售巨頭因市場環境變化而接連閉店，整個行業積極探尋新突破口。今年以來，“胖東來模式”及其引領的“爆改”風潮，在行業內引發了極高的關注度。同時，關停低收益門店、重裝賣場、調整商品結構、優化供應鏈、提升服務及員工待遇等，也成為商超自主調改升級的標準動作。

然而，盡管爆改升級勢頭強勁，傳統商超能否借此實現逆風翻盤，并維持長期穩定的運營，仍是一個值得深入探討的議題。為此，記者采訪了多家進行調改的企業代表，一同探尋商超的轉型之路。

業績增長與人流提升：曇花一現還是持續賦能？

今年以來，包括步步高超市、鄰你超市、永輝超市在內的多個商超品牌積極投身于對標胖東來的調改大潮中。經過一系列爆改后的傳統商超迅速吸引了公眾的廣泛關注，大量市民前來體驗購物，并帶動了業績的顯著提升。

此前，永輝超市全國調改組負責人王守誠在接受記者采訪時表示：“目前，永輝超市首批學習胖東來自主調改計劃已經在全國10個重點城市陸續鋪開，調改后的店鋪業績都翻了很多倍，這遠超我們的原有預期。”

以10月11日調改后開業的永輝超市文華廣場店為例，其門店負責人告訴記者：“重新營業的前3天店鋪迎來了40761人次的支付客流，超8萬人進入超市，銷售總額達到431.2萬，日均銷售額143.7萬，在每一天都考慮到顧客體驗提前限流的情況下，日均銷售額依然達到了調改前的7倍?！?/p>

同樣，鄰你超市也是胖東來調改的受益者。記者從鄰你超市新都店獲悉，自9月7日調改全面呈現以來，該店一直保持著50%左右的銷售增長和30%左右的客流增長。

步步高超市的發展也備受關注。公開資料顯示，該店在調改前的平均日銷售額僅為15萬元左右，日均客流量也僅有2000人。然而，在得到胖東來的幫扶后，該店的平均日銷售額迅速提升至151萬元，日均客流量也達到了1.26萬人。

然而，就在步步高超市業績有所改善并撤銷退市風險警示之際，近日，天眼查平臺顯示，步步高股份的母公司步步高集團，被以一家公司“不能清償到期債務且明顯缺乏清償能力”為由，申請進行破產審查。這一消息無疑給步步高的未來發展增添了一絲不確定性。

然而，隨著胖東來模式調改門店的持續增多，跟風效應逐漸減弱，部分店鋪的人流及業績也呈現下降趨勢。傳統商超在胖東來爆改后的重生之路依然充滿挑戰。

企業文化、員工福利：文化“爆改”成為企業關注點

在探訪過程中，記者發現商超品牌在進行賣場布局、商品結構等硬件設施升級的同時，更加注重文化的“爆改”，即在企業文化、員工待遇等軟實力方面進行了全面而深入的改進。他們希望通過這些舉措，不僅提升購物環境的品質，還能讓員工和顧客都能深切感受到企業的真誠服務。

成都鄰你生活股份有限公司總經理余總在接受記者采訪時強調：“鄰你學習胖東來調改，最大的變化是鄰你人的思想改變。我們找到了做企業最重要、最核心的價值：不再只是做商業，滿足企業生存和發展的需求，而是通過商業的載體和平臺，踐行和傳播先進文化理念，培養健全的人格，讓大家有更好的思維方式和生活品質，活出健康、輕松、自由、陽光的生命狀態！”

王守誠同樣表示，“相較于業績增長，我們更重視員工能力和狀態的全面提升。永輝超市將繼續堅持對員工真誠，讓顧客滿意，傳遞積極的社會價值觀，形成員工、顧客、企業、社會多方共贏的正向循環?！?/p>

體驗過爆改版傳統商超的消費者也紛紛在網上發表了自己的感受：“細節變化大，處處能感受到用心”、“結賬速度超快”、“看到給工作人員安排了凳子，感覺他們現在服務態度變化好大”。

數量增加、效應減弱：商超升級需保持敏銳的市場洞察力

在傳統商超拼命胖東來模式爆改的同時，會員制超市等其他商超形態也在進行自我升級。麥德龍中國公關負責人戈婷在接受記者采訪時表示：“麥德龍在一些城市的門店有進行輕調改的行動，例如近期輕調改開業的哈爾濱商場，在細節上進行了大量的創新。在商品上也做了很多的優化，加強自有品牌的開發，麥德龍的自有品牌今年至今銷售額比例同比達雙位數。麥德龍還根據消費者的需求，不斷開發新的自有品牌，幫助消費者以最合適的價格買到優質的商品。”據悉，今年以來，麥德龍的客流整體同比上升近30%。

鄰你超市和永輝超市也向記者透露了后續的調改計劃。鄰你超市表示，目前鄰你超市西充店正在進行調改中，預計于12月18日呈現。

然而，隨著傳統商超、會員制商超、折扣商場等也紛紛加入爆改升級道路，商超數量不斷增加、調改效應逐漸減弱，商超升級之路正進入“內卷”模式。在此背景下，商超行業需要保持敏銳的市場洞察力，及時調整戰略方向，才能在轉型升級的道路上走得更遠。