為啥內陸的四川能養好三文魚？

三文魚刺身。圖據美麗大邑微信公眾號

位于都江堰的三文魚養殖場。圖據又見都江堰微信公眾號

2024年11月11日，位于大邑縣王泗鎮的成都市海光食品有限公司，工人正在處理虹鱒魚。“大邑造”虹鱒魚首次出口運往新加坡。 圖據美麗大邑微信公眾號

雅安市蘆山縣太平鎮鐘靈村村民王立濤展示自家養殖的虹鱒。本報資料圖片

誰也沒有想到，內陸省份四川居然也可以養殖三文魚。我國養殖的“三文魚”主要是一種名叫虹鱒（zūn）的魚類，它是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚，原產于北美洲，多棲息于冷而清澈的河流上游源頭或者大河湖泊等淡水里。

除了新疆、甘肅、青海等地養殖虹鱒，在四川成都的都江堰、彭州等地也有養殖，我們在餐桌上吃到的三文魚，可能就來自咱們省哦。

為什么沒有海的四川，也能養三文魚？今天，就給小朋友們揭秘四川產三文魚背后的故事。

1 我國養的三文魚以虹鱒為主

在中國市場上，人們一般認為三文魚特指國外的大西洋鮭，其實不然。中國水產科學研究院黑龍江水產研究所研究員王炳謙說，三文魚不是一個科學名稱，是業內商品名稱的統稱。虹鱒也好，挪威的大西洋鮭也好，在業內都統稱為三文魚類。因為英文叫“salmon”，音譯叫三文，三文這個名字，大西洋鮭、虹鱒都可以用。

據今年中國水產流通與加工協會發布的《中國三文魚產業報告》顯示，我國三文魚年產量已突破 4萬噸，品種以虹鱒為主。隨著技術進步、大型養殖設施應用、市場容量擴大，國內三文魚產業進入全新發展時期，而且養殖范圍較廣，覆蓋東北、西北、華北、西南、華中等地區。

2 四川冷水資源豐富適合養殖虹鱒

養殖虹鱒關鍵是要有冷水資源，而四川冷水資源豐富，成都、雅安、甘孜州、阿壩州等都有，四川自然也成為了養殖虹鱒的好地方。虹鱒屬于冷水魚，養殖條件比較苛刻，它對水溫、水流、水質等要求非常高。

虹鱒生活的水溫全年最好不超過20℃，如果水溫過高可能導致其死亡；虹鱒必須是流水養殖，所以水流量大小決定了養殖規模大?。煌瑫r，虹鱒對水質要求也非常高，需要干凈、清潔、無污染，而且清澈見底的水。

滿足這些條件的同時，還需要注意水源地是否經常會發生洪水、干旱等自然災害，如果遇到暴雨、突發洪水等情況，就可能把魚沖走，如果遇到高溫干旱缺水的話，也可能導致魚的死亡。

3 虹鱒吃的飼料也十分“講究”

虹鱒除了對生活環境要求高，吃的也十分“講究”，跟一般魚類有所不同。在魚類養殖過程中，一般都是投喂飼料，這些飼料的主要成分是魚粉，魚粉大多由遠洋捕撈的鳀魚等雜魚制成，主要提供蛋白質。

而虹鱒的吃法，以生魚片為主，主要原因是其富含油脂。為了讓虹鱒的肉吃起來好吃，它的飼料就要加入很多魚油、豆油等油脂，同時還會加入蝦青素，讓它的肉偏紅，看起來讓人更有食欲。

知道多一點

除了三文魚，成都還產這些特色農產品

金堂羊肚菌

“金堂羊肚菌”為國家地理標志保護產品，產量產值均位列全國第一。金堂縣內羊肚菌種植2萬畝，金堂籍農戶帶動縣外種植5萬余畝，羊肚菌在金堂的年交易量達1萬余噸。

簡陽鴨嘴魚

鴨嘴魚原產于美國密西西比河流域，簡陽市八角村近年來著力發展村級特色產業水產養殖，發展鴨嘴魚特色水產養殖。

邛崍中蜂蜜

邛崍中蜂蜜產區地處邛崍山脈，優越的地理環境保證了蜜粉源植物品種的多樣性。目前邛崍有中蜂9萬多群，年產量0.4萬噸，產值達1.5億元，基地面積8萬畝，輻射帶動四川、陜西等省份發展到 20 萬余畝。

都江堰大閘蟹

都江堰聚源鎮桂橋社區的一處大閘蟹養殖基地，是目前成都規模最大的大閘蟹養殖基地?；仞B殖池面積約150畝，水來自岷江分支的柏木河，蟹苗從江蘇空運而來。“都江堰產”大閘蟹的特點是青殼、白肚、金爪，口感回甜，肉質細膩，一般單只重三兩左右，大者單只重5兩以上。

大邑西嶺佛手瓜

大邑縣地貌形態復雜多變，充沛的降雨和充足的光照，為生產優質的“西嶺佛手瓜”提供了有利條件。西嶺佛手瓜果皮較同類產品更加翠綠、光滑，單瓜個頭大；口感清脆多汁，鮮嫩可口。

華西都市報-記者 楊博 綜合成都農業