記者 王一理

聽說，用木材熏烤出來的食物已經成了口紅效應里的那支“口紅”。前有用柏木熏出的熏雞幾度問鼎熱搜，后有棗木烤出的窯烤面包躋身網紅行列。有人開車倆小時只為在窯爐邊感受返璞歸真慢生活，有人提前好幾個月預訂只為一嘗古法手作柴火香......

最近，浙江寧波一家窯烤面包店火了。小店開在寧波東錢湖畔的一個小村，店里賣的面包不是用烤箱烤的，而是在窯洞里做出來的。社交平臺上視頻數百萬的播放量引來網友圍觀：“連我爸這種不愛吃面包的人，居然都吃完了。”

窯烤面包

坐落在東錢湖城楊村面包店因窯烤面包走紅，而經營這家店的店主便是“準00后”朱芷怡。去年畢業后，她從意大利回到寧波，卻意外地在鄉村開起了窯烤面包店。日前，在接受記者采訪時，朱芷怡多次提到：“我很喜歡吃面包，我想做自己喜歡的事。”

窯烤面包究竟是什么？

窯烤面包的歷史可以追溯到幾千年前。人們最早是用泥土搭建窯爐，將面團放入炭火間烤制，濃郁的香氣便伴隨炊煙彌漫在村落間。用窯烤烹飪出的食物，能快速鎖住標簽水分，減少內容水分流失，進而讓食物達到外脆里嫩的效果。

“其實原理也很簡單，和其它常規類型的面包相比，類似于柴火飯和電飯煲煮出來的飯之間的差別。”朱芷怡告訴記者，在古羅馬時期，窯烤面包就已經存在，烹飪方式接近我們傳統的柴火灶的形式，以棗木為柴火，點燃后待達到一定的溫度，便可放入面包進行烤制。

朱芷怡說，店里的面包，所用原材料非常簡單，都是常見的食材，并且由于是用棗木烤出來，烤制時會有一種果香，加之用的食材以天然為主，所以價格比市面上的面包略貴一點。

“我想把最自然、最純粹的東西呈現給顧客”

“以前在國外讀書的時候，不是很擅長做飯，所以我經常以當地的面包為主食。”在朱芷怡看來，用柴火烤制出來的面包會別有一番風味，而這種味道在家鄉卻鮮少見到，因此，這也促使了朱芷怡在回國后萌生了想要開一間面包店的想法。“我們想把最自然、最純粹的東西呈現給顧客。”她說。

今年6月，面包店正式開業，取名“e la vita”，意大利語是“這就是生活”的意思。烤制面包的窯洞是朱芷怡和合伙人花了一個多月時間摸索設計的，有點類似以前農村里的柴火灶，底下燒柴，上面用來烤面包。剛開業的時候，她也圍繞這個窯洞，還有店面田園風的裝修風格，在社交平臺上拍攝上傳了許多記錄生活的視頻。

朱芷怡和合伙人開的面包店

“我們沒有在寧波找到會搭窯的師傅，還是特意從外地請的。”朱芷怡向記者介紹道，“這個窯爐共有三層。第一層用來烤面包，第二層用來燒柴，產生的草木灰落到第三層，我們會把它送給村民當肥料。”

窯爐搭好，面包卻沒有像預想中的那樣完美。窯烤面包，對面包的發酵程度、窯溫的判斷、烤制的時間等都不可馬虎。朱芷怡說，這是項很大程度上需要依靠經驗的技術活，特別消耗時間和耐心。

面包店每周會推出新品，朱芷怡和團隊也研發出了十余種口味的面包。其中，最受歡迎的黃桃扭扭棒一天就能賣出七八十個。朱芷怡說，線上的顧客占相當大的比重，除周一店休，面包店每天都營業，周末主打線下生意，周二到周五主要做線上訂單，大概一天能賣出三四百個面包。“現在可能就是我想要的生活。”

“這就是生活”

朱芷怡第一份工作是在寧波市區一家企業當采購，今年上半年才決定自主創業，做一點自己想做的事。“我比較喜歡呆在自然的環境里，之前在城市上班會有一定的壓力和焦慮。”所以在平時周末的時候，朱芷怡常常和三五好友一起尋一處山清水秀之地，獲得片刻休閑。

“我不是一個比較著急的人，我感覺越著急越找不到方向，但是如果機會來了一定要抓住，所以當我遇到合適的合伙人之后，就選擇一起做這件事了。”根據朱芷怡的描述，起初她和合伙人用了一個月的時間幾乎跑遍了寧波，最后才把店鋪選在了東錢湖畔的城楊村。“我想把店開在山野里，選一個風景好的地方藏起來，不需要被太多人知道。”朱芷怡透露，在選址過程中，在一次偶然中發現了城楊村村口一條清澈的小溪，便在冥冥之中結下了這不解之緣。

在朱芷怡的店鋪里，整體裝修簡約中透露著勃勃生機：墻面是朱芷怡和央央親手粉刷的；從山林里撿來的大樹枝，變成了墻上的裝飾；做面包的案板，是她和合伙人從衢州“淘”到的一塊大木板……朱芷怡認為，現在很多人年輕人大多會遇到對未來迷茫的時刻，她也不例外，但是有一點，當下做著自己享受的事情，定是享受其中的。

在此前的媒體采訪中，城楊村運營CEO朱金丹就曾表示，當初這家面包店入駐時，村里提供了不少便利，部分村民也在店面裝修時出了力，面包店開起來后在一定程度上確實給村里帶來了人氣：“往年秋冬季節是村里的旅游淡季，游客不多，這家店店主是年輕人，網感蠻強的，每個周末過來買面包或者打卡的人不少。”

朱芷怡

一座村莊，一家窯烤面包店，在煙火氣中，在這場關于夢想與創新的融合之中 ，朱芷怡和她的小伙伴也正在努力，讓這座村莊成為更多人心中的詩與遠方。“沒想到我們的面包店會給這個村子帶來熱鬧，甚至讓村里賣蘭花串、賣木蓮凍的阿姨多了一份收入，也是一件挺值得高興的事情。”朱芷怡說。