江油肥腸在當地已形成了一種特色飲食文化，很多人從早飯開始就是肥腸配飯，開啟元氣的一天。肥腸在江油如此受歡迎，追溯起來跟當地地理位置、群眾生活有著很大關系。

在江油，肥腸的標準吃法是，一碗燒肥腸、一碗干飯，再加一碗由醋、蔥花、姜末沖調的酸湯。一口肥腸一口干飯，最后再來口酸湯帶走余留的油膩，吃得巴適舒展。記者 王清